Management Gastronómico (Licenciatura Articulación UNSAM)

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La carrera de Management Gastronómico permite al egresado generar, ejecutar y supervisar la gestión operativa de los distintos sectores de un restaurante independiente o bien integrar la conducción de organizaciones gastronómicas dentro de hoteles, realizando estudios de investigación sobre las tendencias de la industria.

Tendrá la capacidad para implementar y dirigir emprendimientos gastronómicos, desarrollando proyectos de inversión en el marco económico-financiero.

Asesorar como consultor en equipamiento, diagramación física o desarrollo de manuales de procedimientos.

Esta carrera brinda los conocimientos necesarios para integrar equipos interdisciplinarios, en donde dirigir y supervisar las tareas específicas del sector de cocina, aplicando procedimientos en organizaciones que prestan servicios hoteleros-gastronómicos.

El campo de trabajo abarca instituciones públicas y privadas como lo son: restaurantes, hoteles, bares, comedores industriales, hospitales, compañías de transporte, centros vacacionales, entre otros.

PRIMER AÑO:

Introducción a la Gastronomía (Salon - Higiene de alimentos)
Organización hotelera
Introducción a la Comunicación (Atención al Cliente - Manejo de
Quejas)
Ingles I
Frances I
Informática Aplicada I
Fundamentos de la Administración
Práctica Profesional I (Cocina I)

Segundo Cuatrimestre:

Organización Gastronómica (Restaurante)
Operaciones de Alojamiento
Historia Cultural de Argentina y Sudamérica
Administración Contable I
Ingles II
Francés II
Informática Aplicada II
Práctica Profesional I (Cocina II)


SEGUNDO AÑO:

Primer Cuatrimestre:

Alimentos y Bebidas (Compras y Almacenes - costos)
Matemática Aplicada
Marketing
Administración Contable II
Ingles III
Portugues I
Relaciones Públicas ( RR:PP y Ceremonial Público y Privado)
Práctica Profesional II : (Cacina IV )


Segundo Cuatrimestre:

Supervisión Hotelero Gastronómica (Control de Gestión Hotelero
Gastronómico
Estadística
Administración de recursos humanos
Ética y deontología profesional
Organización y Venta de congresos y convenciones
Ingles IV
Portugués II
Práctica Profesional II


Diploma: Profesional Gastronómico
Título: Técnico en operaciones Hoteleras y Gastronómicas

Tercer año

1er cuatrimestre

- Mercados Turísticos
(Estudio de Factibilidad)
- Psicología Organizacional
- Micro y Macroeconomía
- Legislación General y Hotelera
(Legislación general hotelera y gastronómica)
- Inglés V
- Italiano I ó Portugués III
- Práctica Profesional III
(Cocina Internacional-Gerencia de Banquetes)

Segundo cuatrimestre

- Administración Hotelero-Gastronómica
- Administración Financiera
- Mantenimiento y Seguridad
- Dirección Estratégica y de Calidad
- Inglés VI
- Italiano II ó Portugués IV
- Práctica Profesional III
(Planeamiento Estratégico Gastronómico)

4to año
1er cuatrimestre

- Derecho Laboral y Tributario
- Desarrollo Organizacional
- Marketing
- Gerenciamiento ambiental de Hoteles y Servicios

4to año - 2do cuatrimestre