Management Gastronómico (3 años)

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La carrera de Management Gastronómico permite al egresado generar, ejecutar y supervisar la gestión operativa de los distintos sectores de un restaurante independiente o bien integrar la conducción de organizaciones gastronómicas dentro de hoteles, realizando estudios de investigación sobre las tendencias de la industria.

Tendrá la capacidad para implementar y dirigir emprendimientos gastronómicos, desarrollando proyectos de inversión en el marco económico-financiero.
Asesorar como consultor en equipamiento, diagramación física o desarrollo de manuales de procedimientos.

Esta carrera brinda los conocimientos necesarios para integrar equipos interdisciplinarios, en donde dirigir y supervisar las tareas específicas del sector de cocina, aplicando procedimientos en organizaciones que prestan servicios hoteleros-gastronómicos.

El campo de trabajo abarca instituciones públicas y privadas como lo son: restaurantes, hoteles, bares, comedores industriales, hospitales, compañías de transporte, centros vacacionales, entre otros.

Articulación con UNSAM

PRIMER AÑO

Primer Cuatrimestre

-Introducción a la Gastronomía (Salon - Higiene de alimentos)
-Organización hotelera
-Introducción a la Comunicación (Atención al Cliente - Manejo de Quejas)
-Ingles I
-Frances I
-Informática Aplicada I
-Fundamentos de la Administración
-Práctica Profesional I (Cocina I)

Segundo Cuatrimestre

-Organización Gastronómica (Restaurante)
-Operaciones de Alojamiento
-Historia Cultural de Argentina y Sudamérica
-Administración Contable I
-Ingles II
-Francés II
-Informática Aplicada II
-Práctica Profesional I (Cocina II)

SEGUNDO AÑO

Primer Cuatrimestre

-Alimentos y Bebidas (Compras y Almacenes - costos)
-Matemática Aplicada
-Marketing
-Administración Contable II
-Ingles III
-Portugues I
-Relaciones Públicas ( RR:PP y Ceremonial Público y Privado)
-Práctica Profesional II : (Cacina IV )

Segundo Cuatrimestre

-Supervisión Hotelero Gastronómica (Control de Gestión Hotelero
-Gastronómico
-Estadística
-Administración de recursos humanos
-Ética y deontología profesional
-Organización y Venta de congresos y convenciones
-Ingles IV
-Portugués II
-Práctica Profesional II

Diploma: Profesional Gastronómico
Título: Técnico en operaciones Hoteleras y Gastronómicas

Tercer año

Primer cuatrimestre

- Mercados Turísticos (Estudio de Factibilidad)
- Psicología Organizacional
- Micro y Macroeconomía
- Legislación General y Hotelera (Legislación general hotelera y gastronómica)
- Inglés V
- Italiano I ó Portugués III
- Práctica Profesional III (Cocina Internacional-Gerencia de Banquetes)

Segundo año

Según cuatrimestre

- Administración Hotelero-Gastronómica
- Administración Financiera
- Mantenimiento y Seguridad
- Dirección Estratégica y de Calidad
- Inglés VI
- Italiano II ó Portugués IV
- Práctica Profesional III (Planeamiento Estratégico Gastronómico)

Cuarto año

Primer cuatrimestre

- Derecho Laboral y Tributario
- Desarrollo Organizacional
- Marketing
- Gerenciamiento ambiental de Hoteles y Servicios

Segundo cuatrimestre

- Formulación y Evaluación de Proyectos
- Gerenciamiento hotelero internacional
- Gerenciamiento de Alimentos y Bebidas
- Seminario Integrador de Administración